蝶豆
蝶豆 蝶豆 蝶豆的藤 科學分類 界： 植物界 Plantae 門： 被子植物門 Magnoliophyta 綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida （未分級） I類真薔薇分支 eurosids I 目： 豆目 Fabales 科： 豆科 Fabaceae 屬： 蝶豆屬 Clitoria 種： 蝶豆 C. ternatea 二名法 Clitoria ternatea Linn. 蝶豆 （ 學名 ： Clitoria ternatea ），又叫做 藍豆 [1] ，是 豆科 蝶豆屬 的植物。由於蝶豆的花外觀類似人類 女性外生殖器 ，因此它的 拉丁語 屬名 被命名為「 Clitoria 」（ 蝶豆屬 ），詞源為「 陰蒂 」（ Clitoris ）。 [2] 分布 [ 編輯 ] 蝶豆原產於亞洲熱帶地區（ 印度尼西亞 和 馬來西亞 ，亦含中國），但已經被引進到非洲、美洲和澳大利亞。臺灣草屯九九峰也有人栽種成功。俗稱蝶豆花又稱蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱，是很典型的熱帶植物，在台灣，生長在恆春半島和蘭嶼或著離島上，需要陽光充足的生長環境，於 1920 年引進台灣作為綠肥植物。 別名 [ 編輯 ] 藍蝴蝶（廣州） 藍花豆（嶺南大學校園名錄） 蝴蝶花豆 特徵 [ 編輯 ] 這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色；長約4公分，寬約3公分。也有白花變種。 蝶豆 它的果實長約5到7公分，呈長、扁平的豆莢狀，每個豆莢有六到十顆種子。它們在尚未成熟時可以食用。 用途 [ 編輯 ] 食用 [ 編輯 ] 在東南亞，蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在馬來西亞菜式中，它用來為糯米著色以製造 娘惹粽 。在 泰國南部 和 馬來西亞半島 東海岸的 吉蘭丹 、 丁加奴 一帶有一種料理，做法是用蝶豆花汁將米染成藍色再加上其他配菜，這種料理被稱為 藍花飯 。在泰國，一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水（น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan ），它有時會加入一滴 甜萊姆 汁以增加酸度並將果汁變成介乎粉紅色與紫色間的顏色。在 緬甸菜 和 泰國菜 中，蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用。 蝶豆花茶 由蝶豆花