盆菜

盆菜


香港式盆菜

香港太平清醮供應的素盆菜
盆菜是東莞市長安鎮以及香港新界的圍村裡的新界原居民的傳統食物，已有數百年的歷史，是一種雜燴菜式。傳統的盆菜用木盆或銻盆盛載。每逢喜慶節日，例如新居入伙、祠堂開光或新年點燈，新界的鄉村均會舉行盆菜宴。

歷史[編輯]

盆菜歷史的源頭有好幾個版本，傳與南宋君臣逃難至香港及華南一帶相關。一說是文天祥被元兵追殺，橫渡伶仃洋，逃亡至現時深圳一帶，由於天色已晚，而眾將士又飢腸轆轆，當地村民同情他是忠臣，用僅存的豬肉、蘿蔔，加上現捕的魚、蝦造飯，但卻沒有足夠碗碟，只好拿木面盆盛菜，將士圍盆而食，這就是盆菜的起源。另一說則是，南宋末年，元朝軍隊南下，宋帝昺聯同陸秀夫、張世傑等人南逃避難。當他們路經東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶的圍村時，得到村民盛情款待。但在倉猝之間，村民找不到足夠的器皿盛載食物，只使用木盆菜餚放在一起，發展成盆菜。從此之後，每逢大時大節，村民都會享用盆菜。而現時新界原居民祭祖時的「食山頭」亦以盆菜為主。

材料[編輯]


炆豬肉是盆菜的精粹
盆菜的用料並沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、枝竹、魷魚、豬皮、冬菇、雞、鯪魚球和 炆豬肉，現時不少盆菜更可能包括花膠、大蝦、髮菜、蠔豉、鱔乾等。
盆菜的食物會按一定的次序一層疊一層地由上至下排好。上層會放些較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦；最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃盆菜的時候，會由上至下逐層逐層吃下去。
雖然傳統上盆菜以木盆盛載，但現時大部份經已改用金屬盆或者陶瓷盆，方便食用之前加熱消毒

留言

張貼留言

這個網誌中的熱門文章

60句精選關於『知識』的經典語錄

圖片
60句精選關於『知識』的經典語錄 60句關於知識、學習、智慧、進步、無知的名人名言 再怎麼靈巧的小偷，也無法偷走一個人的知識，所以知識才是最牢靠的財富。 - 李曼·法蘭克·鮑姆 L. Frank Baum 一個人的知識，無法超越他的自身經驗。 - 約翰·洛克 John Locke 我們的知識，源於我們的感知，接著是理解，最終是論證。 - 康德 Immanuel Kant 資訊不等同知識。 - 愛因斯坦 Albert Einstein 真知，是知道自己一無所知。 - 蘇格拉底 Socrates 知識使人不被奴役。 - 弗雷德里克·道格拉斯 Frederick Douglass 只有知識是不夠的，我們必須應用；只有意願是不夠的，我們必須行動。 - 哥德 Johann Wolfgang von Goethe 知識分為兩種，一種是我們知道答案，另一種是我們知道如何找到答案。 - 賽謬爾·約翰森 Samuel Johnson 知識或許會製造問題，但無知解決不了任何問題。 - 艾薩克·阿西莫夫 Isaac Asimov 知識越多，懷疑也會越多。 - 哥德 Johann Wolfgang von Goethe 知識最大的敵人不是無知，而是自以為有知識。 - 丹尼爾·波斯丁 Daniel J.Boorstin 聰明不是擁有很多知識，而是擁有豐富的想像力。 - 愛因斯坦 Albert Einstein 那些對自己民族歷史、根源和文化缺乏認知的人，就如同一棵樹缺少了樹根。 - 馬科思·加維 Marcus Garvey 人類的行為都離不開三個要素：慾望、情緒和知識。 - 柏拉圖 Plato 無知是上帝的詛咒;知識是助我們飛上天堂的翅膀。 - 莎士比亞 William Shakespeare 智慧指的是善用知識…知道如何善用知識的人，就是有智慧的人。 - 查爾斯·斯布真 Charles Spurgeon 缺乏知識，行動徒勞無功；缺乏行動，知識無濟於事。 - 阿布·巴卡 Abu Bakr 知識使你獲得機會，得以前進。 - 彼得·德魯克 Peter Drucker 我聽過最好的勸告就是：知識等同實力及要勤於閱讀。 - 大衛·貝理 David Bailey 若你希望通過財富獲得自由，你必不會得到。一個人在世上可以
閱讀完整內容

在涅貴不缁：處在污濁的環境中，貴在不被污染

圖片
在涅貴不缁：處在污濁的環境中，貴在不被污染。 　涅，音 ㄋㄧㄝˋ，黑泥。 　貴，值得重視。 　缁，音 ㄗ，黑色，這裡當動詞用，指染成黑色。 暧暧內含光：有才德的人，外在雖然不顯眼，但隱含光芒，內在充實。 　暧暧，音 ㄞˋ，形容昏暗的樣子。 參考資料 國中國文第六冊 出於　崔瑗(ㄩㄢˋ)的＂座右銘＂。 “曖曖內含光”，就是出自“座右銘”，全文如下： 無道人之短，無說己之長。 施人慎勿念，受施慎勿忘。 世譽不足慕，惟仁為紀剛。 隱心而後動，謗議庸何傷？ 無使名過實，守愚聖所臧。 在涅貴不緇，曖曖內含光。 柔弱生之徒，老氏誡剛強。 行行鄙夫志，悠悠故難量。 慎言節飲食，知足勝不祥。 行之茍有恆，久久自芬芳。 崔瑗 崔瑗 （77年－142年）， 字 子玉 ， 中國 東漢 書法家、政治人物， 涿郡 安平 （今屬 河北省 ）人。 簡介 [ 編輯 ] 崔駰 之子，生於 漢章帝 建初 二年（77年），早孤，十八歲遊 帝都 ，從 侍中 賈逵 學習，與 馬融 、 張衡 友好。 為其兄 崔章 報仇，手刃仇人後， 流亡 天涯。遇 朝廷 大赦 ，始歸家。 元初 五年（118年）始為 郡 吏 ，後官至 濟北國 相 。崔瑗富於文辭，善 書法 ，長於 章草 ，師承 杜操 ，兩人並稱「崔、杜」， 唐 張懷瓘 《書斷》評其書為「點畫之間，莫不調暢」。 張芝 曾學其書法，對當時影響甚大。有《 草書勢 》、《 篆書勢 》等，已佚。 卒於 漢順帝 漢安 元年（142年），年六十六歲。 子 崔寔 。 著作 [ 編輯 ] 《 座右銘 》 《 草書勢 》 《 篆書勢 》
閱讀完整內容

《典 論•論文》是中國文學批評史上第一篇文學專論

圖片
《典論·論文》 《典 論•論文》是中國文學批評史上第一篇文學專論，三國時期文學專論，作者曹丕即魏文帝。《典論》是他在建安後期為魏太子時所撰的一部政治、社會、道德、文化 論集。全書由多篇專文組成。《論文》是其中的一篇《典論•論文》是魏文帝曹丕所寫的二十篇文章之一，按照「子」書的形式寫成，是曹丕關於國家大事一系列的 問題的論文總集。但是很可惜，這二十篇文章到現在大多已經失散，只剩下殘章斷簡。而幸運的是，《論文》由於被南朝的蕭統選入了《昭明文選》而得以完整保留 下來。 回目錄 1 《典論·論文》 - 創作背景 建安文學 建 安以前，文學受經學束縛，少有獨立地位。盛極一時的漢賦，竟被揚雄斥之為「童子雕蟲篆刻。」（《法言•吾子》）曹丕之弟曹植也認為：「辭賦小道，固未足以 揄揚大義，彰示來世也。」（曹植：《與楊德祖書》）這已開始把寫文章與對生命個體的自身價值的思考聯繫起來了。據此，曹丕號召作家要以古代聖賢「不以隱約 而弗務，不以康樂而加思」為榜樣，努力改變目前這種「貧賤則懾於饑寒，富貴則流於逸樂」的精神狀態，培養自己具有一種超功利的審美心態。但在這裡，已經被 曹丕賦予「不朽」這一語言符號以嶄新的現實涵意和歷史意義。曹丕把詩賦也列入「經國之大業、不朽之盛事」這一對文學自身價值思考的歷史視野之中，這充分表 現了他的遠見卓識，也是當時文學趨向自覺的深刻表現。 魯迅說：「曹丕的一個時代可以說是『文學的自覺時代』，或如近代所說是為藝術而藝術的一派。」（魯迅：《魏晉風度及文章與葯及酒之關係》）那麼， 《典論•論文》則可說是文學的自覺時代的自覺的文學批評的理論代表作。在這之前，中國古代文論還處於不自覺的胚胎階段。先秦諸子的文論，多屬片言隻語。漢 后諸家論文也還未從學術中分離出來。其中，個別序、贊形式的文學批評，也只是討論某一具體作家作品，限於一篇一書。直到《論文》出現，才成為中國文學批評 史上第一篇宏觀地多角度地論述文學理論問題的專著。它衝擊了漢代後期統治文壇的陳腐觀念；總結了建安文學的新特點和新經驗；開創了解盛極一時的
閱讀完整內容