隨緣

水晶凍  (肴肉或凍肉) 泡開香菇------------- 150公克 泡開金珀------------- 150公克 青豆-------------- 10公克 洋菜一包------------ （一兩） Ａ：   Ｂ： 醬油膏-------------- 1碗 醬油-------------- 1湯匙 糖----------------- 1湯匙 胡椒粉----------- 1小匙 水----------------- 10碗   馬蹄粉------------ 1湯匙 水----------------- 1湯匙 香菇泡水泡軟洗淨擠乾水份。 金珀泡軟擠乾水份入油鍋炸黃。 鍋熱入油2湯匙，倒入香菇先爆香，待香味出來後，加入金珀及調味料Ａ及洋菜同燒至洋菜溶化後加入Ｂ料拌勻呈濃稠狀灑上青豆，倒入托盤上，放涼就凝結起來，冰冷後切片排盤上桌。 註： 可淋上雙味醬食用較美味可口。 ‧摘錄自‧ 《護生素食》第一輯／饒秋霞著  

酸菜丸子湯      酸菜-------------------------------- 1葉 竹筍---------------------------- 小半個 水丸------------------------------ 10個 薑絲------------------------------- 少許 水----------------------------------- 6碗 芹菜末---------------------------- 少許 鹽---------------------------- 1/3湯匙 胡椒粉-------------------------- 少許 香油--------------------------- 1小匙 酸菜洗淨切片，竹筍去皮切片。 鍋中入水6碗，把所有材料一起加入煮開再加入調味料，盛於大碗中，灑上芹菜末即可。 目前市面上出售之丸子有蒟蒻製品及麵筋製品，任選均可。 麵筋是用高筋麵粉加水揉成麵團，再入水洗，洗出沉澱之粉漿即為澄粉，洗出之麵筋即為生筋，經再加工可製出各類食品，如麵腸水丸。 ‧摘錄自‧ 《護生素食》第一輯‧初級班食譜／饒秋霞著  

菊花海皇羹 玉柱 (素海參)-------- 50公克 胡蘿蔔----------------- 30公克 素絲----------- 30公克 (泡好) 筍絲------------------ 30公克 香菇----------- 30公克 (泡好切絲) 豆腐----------- 75公克 (1方塊) 紫菜片------------ 1片 (切絲) 菊花----------- 10公克 (1朵) 芹菜末------------------- 10公克 油條-------------------- 1段 高湯---------------------------- 4碗 醬油膏------------------- 1/2湯匙 鹽---------------------------- 1小匙 糖---------------------------- l小匙 黑醋-------------------------- l小匙 胡椒粉------------------------ 少許 太白粉水------------------- 2湯匙 香油----------------------- 1/2湯匙 所有材料切絲 材料及調味料同入鍋中燒開，勾成濃湯 上項濃湯倒入盤內，菊花放入盤中，灑上芹菜末、炸酥之油條、紫菜片，淋上香油灑上少許菊花瓣在上即好。 註： 花的農藥很多，食用時注意要清洗乾淨。 ‧摘錄自‧ 《護生素食》第一輯／饒秋霞著