酸菜丸子湯

酸菜丸子湯

材料    
  • 酸菜-------------------------------- 1葉
  • 竹筍---------------------------- 小半個
  • 水丸------------------------------ 10個
  • 薑絲------------------------------- 少許
  • 水----------------------------------- 6碗
  • 芹菜末---------------------------- 少許
005
  • 鹽---------------------------- 1/3湯匙
  • 胡椒粉-------------------------- 少許
  • 香油--------------------------- 1小匙
作法
  1. 酸菜洗淨切片，竹筍去皮切片。
  2. 鍋中入水6碗，把所有材料一起加入煮開再加入調味料，盛於大碗中，灑上芹菜末即可。

003
美食小技巧
  1. 目前市面上出售之丸子有蒟蒻製品及麵筋製品，任選均可。
  2. 麵筋是用高筋麵粉加水揉成麵團，再入水洗，洗出沉澱之粉漿即為澄粉，洗出之麵筋即為生筋，經再加工可製出各類食品，如麵腸水丸。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯‧初級班食譜／饒秋霞著

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