菊花海皇羹

菊花海皇羹

材料
  • 玉柱 (素海參)-------- 50公克
  • 胡蘿蔔----------------- 30公克
  • 素絲----------- 30公克 (泡好)
  • 筍絲------------------ 30公克
  • 香菇----------- 30公克 (泡好切絲)
  • 豆腐----------- 75公克 (1方塊)
  • 紫菜片------------ 1片 (切絲)
  • 菊花----------- 10公克 (1朵)
  • 芹菜末------------------- 10公克
  • 油條-------------------- 1段
調味料
  • 高湯---------------------------- 4碗
  • 醬油膏------------------- 1/2湯匙
  • 鹽---------------------------- 1小匙
  • 糖---------------------------- l小匙
  • 黑醋-------------------------- l小匙
  • 胡椒粉------------------------ 少許
  • 太白粉水------------------- 2湯匙
  • 香油----------------------- 1/2湯匙
作法
  1. 所有材料切絲
  2. 材料及調味料同入鍋中燒開，勾成濃湯
  3. 上項濃湯倒入盤內，菊花放入盤中，灑上芹菜末、炸酥之油條、紫菜片，淋上香油灑上少許菊花瓣在上即好。
註：花的農藥很多，食用時注意要清洗乾淨。
‧摘錄自‧《護生素食》第一輯／饒秋霞著

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