客家鹹肉炒豬乸菜

客家咸肉炒猪乸菜MI.jpg

“豬乸菜，學名莙荙菜菜。舊時民間認為莙荙菜為野菜，葉有澀味，柄帶泥土氣，粗劣不堪上桌，只宜餵豬，母豬吃了均達菜據說能多產子。我們這裡客家人管它叫“勺菜”。豬乸菜吃起來滑滑的，有點感覺有點像那個木耳菜，不過味道不同。“豬乸菜”有著種種食療好處：益脾健胃，補中下氣，化瘀止血、止痢、解腸風熱毒等，不過有點泥味，要用肉炒才香，哈哈。

食材明細

  • 豬乸菜一棵
  • 客家鹹肉一塊
  • 姜適量
  • 蒜適量
  • 鹽適量
  • 油適量

鹹肉炒豬乸菜的做法步驟

  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：1
     
    1
    將豬乸菜洗淨。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：2
     
    2
    將豬乸菜切塊。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：3
     
    3
    鹹肉煮過之後切片。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：4
     
    4
    起油鍋，爆香薑蒜，下鹹肉煸炒。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：5
     
    5
    下豬乸菜。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：6
     
    6
    炒勻後加適量的水燜熟就行了，因為鹹肉很咸，我就只放了點點鹽就夠了。
  • 客家鹹肉炒豬乸菜的做法步驟：7
     
    7
    起鍋了，味道還真不錯，鹹肉的味道滲入到菜裡面。

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