菠蘿麵包，亦稱波羅包，是一種甜味麵包，沒有餡料，源於香港，約於1960年代出現。因為菠蘿麵包經烘焙過後表面金黃色、凹凸的脆皮狀似菠蘿因而得名[1]，所以菠蘿麵包實際上並沒有菠蘿的成分。
菠蘿麵包[編輯]
簡介[編輯]
菠蘿麵包的產生，其中一種說法是因為早年香港人對原來的包子不滿足，認為味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味餡料而成。菠蘿麵包外層表面的脆皮，一般由砂糖、雞蛋、麵粉與豬油烘製而成，是菠蘿麵包的靈魂，為平凡的麵包加上了口感，以熱食為佳。酥皮要做得香脆甜美，而包身則是軟身才好吃。外形亦與日本的蜜瓜包（又稱甜瓜包）及香港的港式墨西哥包相似。蜜瓜包和菠蘿麵包經常被混淆，但實際上是兩種食物。
香港[編輯]
菠蘿麵包是香港最普遍的麵包之一，差不多每一間香港的餅店（麵包店）都有售賣菠蘿麵包，不少茶餐廳與冰室亦有供應，一般作為早餐或下午茶的點心。菠蘿麵包的售價一般會比其他有餡料的麵包便宜，但味道又較沒有餡料的餐包豐富，所以深受香港人歡迎。除了香港外，在南中國地區亦甚為普遍。
台灣[編輯]
波蘿在台灣稱為鳳梨，菠蘿麵包亦即「有著鳳梨表皮的麵包」。
在台灣販賣的菠蘿麵包與香港兩地的不同，而是源自日本蜜瓜包的變種。雖然在外型上和港式菠蘿麵包相似，但是製作方式和味道並不一樣。外層的脆皮主要由類似餅乾的麵糰製作而成，這一特點與蜜瓜包類似。
2011年二月，台北市糕餅公會號召全台糕餅業者投票，結果出爐，菠蘿、蔥花、紅豆、奶酥拿下「四大天王」，堪稱最台的麵包，其中菠蘿麵包以壓倒性的票數拿下冠軍。但所謂的傳統台式麵其實源自早期華洋集處的香港，後再傳入台灣，在台灣廣受歡迎，成為大家喜愛的經典食物。
菠蘿油[編輯]
菠蘿油是從菠蘿麵包發展而來的食品，是將菠蘿麵包橫向切開夾著一塊厚切的牛油（或奶油）所組成[3]。菠蘿油最好的吃法是將新鮮出爐的菠蘿麵包夾上冰冷的牛油，這樣牛油就會被菠蘿麵包的熱力影響而溶化在包身的中間位置，包身會被溶化的牛油變成金黃色，而食用時菠蘿油與菠蘿麵包不同之處是能夠吃出濃厚的牛油的香味。但由於加上了牛油，所以菠蘿油比菠蘿麵包的脂肪與膽固醇含量更要高一些。
其他變化[編輯]
個別餅店或茶餐廳在菠蘿麵包上加上變化，創新、特色的口味層出不窮，如：
亦有加入生果味道的：
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