竹絲雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、烏骨雞、烏雞，家雞其中一種，是中國最著名的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途

1月 05, 2015

烏骨雞[編輯]

絲羽烏骨雞

馴養

界：	動物界 Animalia
門：	脊索動物門 Chordata
綱：	鳥綱 Aves
目：	雞形目 Galliformes
科：	雉科 Phasianidae
屬：	原雞屬 Gallus
種：	原雞 G. gallus
亞種：	家雞 G. g. domesticus

三名法

Gallus gallus domesticus(var.)
Linnaeus, 1758

竹絲雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、烏骨雞、烏雞，家雞其中一種，是中國最著名的藥用珍禽之一，亦有人飼養作觀賞用途。牠的發源地在中國江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。人稱竹絲雞為「十全」：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。

用烏雞肉做的汽鍋雞

外部鏈結[編輯]

泰和烏雞蛋乘搭神舟三號文匯首頁 2002-04-01

烏骨雞

烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，但人工飼養的烏骨雞有毛白骨烏，也有斑毛烏骨及向白骨烏幾中。烏骨雞含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比鴨肉、鵝肉多；烏骨雞還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增生的作用。因此，烏雞自古以來，一直被認為是滋補上品。

[返回]2 烏骨雞的別名

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

[返回]3 烏骨雞的營養價值

現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

[返回]4 烏骨雞的選購

用烏骨雞制作的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎，養血益精，健脾固沖的良藥。

[返回]5 烏骨雞適合的人群

一般人群均可食用。每次約150克.

老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

[返回]6 烏骨雞的食療功效

烏骨雞性平、味甘;

具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。

食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。

1. 烏骨雞用于食療，多與銀耳、黑木耳、茯苓、山藥、紅棗、冬蟲夏草、蓮子、天麻、芡實、糯米或枸杞子配伍。

2. 將20克天麻溫水浸泡一天后與一只烏骨雞猛火燒開，文火慢燉，可治神經衰弱癥。

3. 烏骨雞燉天麻可治神經衰弱；

4. 用陳年老醋燉對糖尿病有改善作用。

[返回]7 烏骨雞的食用建議

烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。不宜用高壓鍋，吃起來更有別具一格的美味。

[返回]8 《全國中草藥匯編》:烏骨雞

8.1 拼音名

Wū Gǔ Jī

8.2 別名

烏雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞

8.3 來源

雉科動物烏骨雞Gallus gallus domesticus Brisson的骨肉。全年均可加工。

8.4 性味

甘，平。

8.5 功能主治

補肝腎，益氣血，退虛熱。用于陰虛潮熱，消渴，遺精，帶下，久痢。

8.6 用法用量

多入丸劑。

8.7 摘錄

《全國中草藥匯編》

[返回]9 《中華本草》:烏骨雞

9.1 出處

出自《本草綱目》。《綱目》：烏骨雞，有白毛烏骨者，黑毛烏骨者，斑毛烏骨者，有骨、肉俱烏者，肉白骨烏者；但觀雞舌黑者，則骨肉俱烏，入藥更良。

9.2 拼音名

Wū Gǔ Jī

9.3 英文名

Black-bone Silky Fowl

9.4 別名

烏雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞

9.5 來源

藥材基源：為雉科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。

拉丁植物動物礦物名：Gallus gallus domesticus Brisson

采收和儲藏：宰殺后去羽毛及內臟，取內及骨骼鮮用。亦可凍存、酒浸貯存，或烘干磨粉備用。

9.6 原形態

烏骨雞，體軀短矮而小。頭小，頸短，具肉冠，耳葉綠色，略呈紫藍。遍體毛羽色白，除兩翅羽毛外，全呈絨絲伏；頭上有一撮細毛突起，下頜上連兩頰面生有較多的細短毛。翅較短，而主翼羽的羽毛呈分裂狀，致飛翔力特別強。毛腳，5爪。跖毛多而密，也有無毛者。皮、肉、骨均黑色。也有黑毛烏骨、肉白烏內、斑毛烏骨等變異種。

9.7 生境分布

生態環境：各地均有人工飼養。烏骨屬于肉用型品種，與其他家雞相比，烏骨雞具有以下幾種特征：①形態特征和類型分化性狀明顯，表明它具有很外的馴養歷史和很高的馴化水平。②吡食性強，掘土習性明顯，適應于集群放牧飼養。③體態輕盈、靈活、好闐。④就巢性強，成雞每產蛋20枚左右即出現“抱窩”行為，停止產蛋1個月左右。故每年只產蛋50-60枚。⑤生長發育較慢，一般幼雛到60天齡時，體重僅60g左右，180天齡時才能性成熟，開始產蛋。⑥比其他雞種更能適應潮濕氣候。⑦營養價值及藥用價值高于其他雞種。

資源分布：主要有3個類型：①白絲羽烏骨雞。主產于江西泰和地區，擴散到了全國各地，以及國外。②白扁羽型烏骨雞。主產于浙江省江山地區，擴散到華東各地。③黑扁羽型烏骨雞。主產于云南昭通地區、陜西略陽地區，數量也比較多，僅零星擴散到全國各地。

9.8 性狀

本品體小，頭小，其皮肉、骨、嘴均呈烏色，亦有肉白者，但其內為烏色，以骨、肉、舌、俱烏煞費苦心為佳。

9.9 化學成份

含銅、鋅、錳等元素，還含胡蘿卜素（carotene）、烏雞黑素等。

9.10 藥理作用

食入烏雞骨可增強機體免疫功能。

9.11 炮制

將烏骨雞宰殺后浸入開水中，除去毛及內臟。

9.12 性味

味甘；性平

9.13 歸經

肝；腎；肺經

9.14 功能主治

補肝腎；益氣血；退虛熱。主虛勞贏瘦；骨蒸癆熱；消渴；遺精；久瀉；久痢；崩中；帶下

9.15 用法用量

內服：煮食，適量：或入丸、散。

9.16 注意

凡實證，邪毒未清者不宜服。

9.17 附方

烏雞煎丸《袖珍方》：婦人虛勞血氣、赤白帶下；

9.18 各家論述

1.《本草經疏》：烏骨雞補血益陰，則虛勞贏弱可除，陰回熱去，則津液自生，渴自止矣。陰平陽秘，表里固密，邪惡之氣不得入。心腹和而痛自止。益陰，則沖、任、帶三脈俱旺，故能除崩中帶下一切虛損諸疾也。

2.《滇南本草》：補中止渴。

3.《綱目》：補虛勞贏弱，治消渴，中惡，益產婦，治女人崩中帶下虛損諸病，大人小兒下痢噤口。

4.《本草通玄》：補陰退熱。

5.《本草再新》：平肝祛風，除煩熱，益腎養陰。

9.19 摘錄

《中華本草》